7月 2014

WikipediaのQuinua - キヌア ハワイに行ったときに、あまりに満足できる食事がなく、 あてもなく徘徊していたときに、 偶然ABC Storeで見つけたキヌアをつかったお弁当、 Down to Earthという店で見つけたキヌアをつかった煮物料理、 いや、助かりました。 さて、 このキヌア、その栄養の高さで欧米では数年前より注目されています。 ミネラルも豊富に含まれているようで、 いろいろなサイトでその数値を見る限り、 まさしく自然のサプリといった感じでしょうか。 熱量は同量の白米とほぼ同じようです。 日本では馴染みのないキヌアですが、 食べ方がよくわかりません。 穀物なのかなんなのか、つかみどころのないコイツ ハワイではヨーグルトにまざった朝食シリアル系、 普通の煮物、ラタトゥーユ的なものに混ざったおかず系と、 大きく分けて2通り見かけました。 両方ともとてもおいしかったのですが、 いずれもあらかじめ煮たんだかなんだか、 調理済みなものを混ぜているようでした。 で、カミさんいわく、 一回軽く煮て、そのあと蒸らして色々なものに混ぜやすくしておくと、 自分の文句が少ないと言っていました。 自分はサラダに黒米と一緒に和えたりしていただいております。 お米と一緒で、自立した感じではないですね、 粒も小さいし。 amzn_assoc_ad_type = "responsive_search_widget"; amzn_assoc_tracking_id = "tamesita-22"; amzn_assoc_marketplace = "amazon"; amzn_assoc_region = "JP"; amzn_assoc_placement = ""; amzn_assoc_search_type = "search_widget"; amzn_assoc_width = 300; amzn_assoc_height = 600; amzn_assoc_default_search_category = "Grocery"; amzn_assoc_default_search_key = "キヌア"; amzn_assoc_theme = "light"; amzn_assoc_bg_color = "FFFFFF"; ...

wikipediaによると、 乳酸菌(にゅうさんきん)は、代謝により乳酸を生成する細菌類の非学術的な総称。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬け物など食品の発酵に寄与する。一部の乳酸菌は腸などの消化管(腸内細菌)や膣の内に常在して、他の病原微生物と拮抗することによって腸内環境の恒常性維持に役立っていると考えられている。 乳酸を生成する細菌類。。。 なるほど、植物性乳酸菌の意味がわかりました。 乳酸を生成する細菌だから別に乳製品に存在するというわけではないんですね。 おーけー。 で、乳酸とは 筋肉アカデミーというサイトに興味深い記事がありました。 乳酸が疲労の元かと思っていましたが、疲労するとリカバーしようとして乳酸の量が増えるってことなのかな。 で、その乳酸を生成する菌を乳酸菌とよぶわけで、その種類はモーレツにたくさんあるというころですね。 どんな乳酸菌があるかは、その手の研究をされている方々に任せるとして、 一体全体、何種類くらい存在するんでしょうか、乳酸菌。。。 最近は乳酸菌を利用したサプリも数多くあって、 腸内環境の改善、口腔環境の改善、アレルギー対策など 用途は様々です。 ちなみに自分は これでお通じは完璧です。...

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